Gastronomie

Il s’agit d’un savant mélange de viande, de poulet ou de poisson agrémenté d’igname, de taros ou de banane poingo (à cuire) et arrosé de lait de coco. Le tout roulé dans des feuilles de bananiers et cuit dans le four kanak creusé à même la terre puis recouvert de pierres brûlantes.

Où le déguster ?

Vous pourrez confectionner et/ou déguster le bougna dans les accueils en tribu. Il faut bien souvent réserver 48h à l’avance pour que vos hôtes aient le temps de préparer les produits du terroir.

Comment le préparer ?

• 1 Eplucher les tubercules et les couper en morceaux.
• 2 Eplucher les bananes et les couper en 2 ou en 3. Couper la tomate en 4, l’oignon en rondelle, ainsi que le poulet.
• 3 Mettre une cuillère à soupe d’huile dans la cocote et y ajouter les morceaux de poulet. Assaisonner avec quelques herbes et ajouter les tubercules, l’oignon, la tomate, et les bananes par-dessus.
• 4 Verser un demi verre d’eau dans la cocotte et refermer celle-ci pendant 1 heure. S’assurer que les tubercules soient bien cuits en les piquant à l’aide d’une fourchette ou un couteau.
• 5 Prêt à la dégustation